如(rú)何找到屬于自己的茶？如(rú)何找到屬于自己的品茶方式？這是剛剛對茶産生(shēng)好(hǎo)(hǎo)奇心的人(rén)，都首先要對自己發問的兩個問題。

在「霸茶」看來，品茶的本質是爲身(shēn)體賦能(néng)，進而以茶爲媒，更加舒适快(kuài)樂地生(shēng)活，而不是一(yī)味地迷失與糾結在茶味跟茶象本身(shēn)。

爲此，「霸茶」創始人(rén)廖波策劃了(le)一(yī)期“品味三大茶區熟茶臻味·大寒茶會”。舉辦這場茶會的初衷并不是要将三大茶區拉出來battle，更無意得出一(yī)個非此即彼的結論，而是要通過參與者身(shēn)體最真實的反應，成爲大地的翻譯，讓喜歡喝(hē)茶的人(rén)能(néng)夠更精準地聆聽大地的聲音(yīn)，追尋味道背後的故事(shì)。

在慢(màn)慢(màn)走過的四季，達到飲者飲茶不變的彼岸——享受它。這也(yě)是趙州和尚所說的—— 吃茶去。

霸茶普洱，，，追及本源，真味最好(hǎo)(hǎo)小程序

本次茶會甄選了(le)版納、普洱、臨滄三大茶區當中具有代表性的三款熟茶産品：大益·勐海茶廠的7572、普洱瀾滄古茶的冰島熟茶以及霸茶的冰島古熟，出于客觀性和嚴謹性的考慮，這三款熟茶的出廠年份也(yě)比較接近，投茶量均爲9克。

左右滑動查看圖片：茶會前照例淨手、上(shàng)交手機、放(fàng)松冥想

以往舉辦品鑒類型的茶會或學堂，都會配備霸茶獨有的「普洱熟茶九項因子(zǐ)審評表」。但(dàn)考慮到評判标準過于嚴苛，因此特别爲本次茶會專門設計了(le)更加簡化(huà)和易于理(lǐ)解的「霸茶普洱品鑒表」。

通過“活性”（回甘、生(shēng)津、清涼感、湯感活、葉底活）和“風味”（香氣、滋味、湯質、喉韻、體感、溶解）兩大維度，綜合身(shēn)體心靈感官所接收到的信息，按照顯著性做出排列，合理(lǐ)分(fēn)析茶湯中最關乎品質的表現層次，把握住活性核心，再向外延伸。

在茶會正式開始前，發起人(rén)廖波女(nǚ)士再次強調了(le)活動的主旨：不比高低(dī)、不分(fēn)對錯，更不預設标準話術，鼓勵大家分(fēn)享最真實的感受。

首先登場的是大益·勐海茶廠的7572。作(zuò)爲率先成功掌握普洱熟茶的“人(rén)工發酵技術”的企業，勐海茶廠所生(shēng)産的熟茶7572一(yī)直被譽爲業内熟茶的标杆之作(zuò)。

左右滑動查看圖片：茶餅嫩度較好(hǎo)(hǎo)、專用石磨壓制而成的特殊餅形極具辨識度

經過十道出湯後，大家的普遍感受就(jiù)是适口性好(hǎo)(hǎo)，地道的勐海味，茶湯香甜，香氣層次豐富，在前三泡尤爲明顯，各項表現較爲均衡。

之後出場的便是普洱茶區瀾滄味的代表——普洱瀾滄古茶所制的冰島熟茶。與大益7572相比，這款熟茶的茶餅香氣更加高揚，湯感也(yě)更加醇厚黏滑。

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在品茶的間歇，廖波女(nǚ)士也(yě)與大家進行了(le)充滿趣味的互動交流。她笑(xiào)稱“會吃飯就(jiù)會品茶”，每個個體的感受都是獨一(yī)無二的，要敢于說出自己的感受，即使和别人(rén)都不一(yī)樣也(yě)沒關系。

來賓們有人(rén)覺得在回甘、生(shēng)津、清涼感這幾個細分(fēn)維度上(shàng)的表現差強人(rén)意，有人(rén)則喝(hē)出了(le)泥腥味兒和苦底，有人(rén)感覺不到喉韻，有人(rén)的身(shēn)體甚至出現了(le)鎖喉、雙頰發酸、心慌等抗拒特征......

對此，廖波女(nǚ)士表示，這些(xiē)都是非常正常的現象。飲茶人(rén)經常說的“茶氣”，其實就(jiù)是“體感”，有的體感是正向的，有的則是負向的。

“體感”也(yě)考驗着一(yī)個品飲者的感官靈敏度和品茶經驗，每個人(rén)的味覺不一(yī)樣，你喝(hē)的那一(yī)杯是否有别人(rén)所體會到的滋味呢(ne)？這些(xiē)看似主觀的描述，其實大部分(fēn)都可以進行客觀科學的解釋。

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“例如(rú)，我們在品飲時，會感受到絲絲的甜味。構成甜味的感覺，一(yī)般是糖類，包括寡糖、單糖等，寡糖就(jiù)是一(yī)些(xiē)低(dī)脂糖。構成滑的是果膠，滑的感覺你仔細體會就(jiù)像我們吃果凍那樣。

茶葉裏面有原果膠，通過發酵形成水化(huà)果膠，這樣你喝(hē)起來就(jiù)有一(yī)種滑滑的、黏稠的感覺。醇要複雜一(yī)些(xiē)，是由很多物質構成的，它不是物質組合成的味道，而是很多物質協調性的顯現。反過來說更好(hǎo)(hǎo)理(lǐ)解些(xiē)，就(jiù)是如(rú)果有一(yī)些(xiē)微生(shēng)物缺乏的話，發酵出來可能(néng)普洱茶是酸的。”面對來賓們提出的種種疑問，廖波女(nǚ)士的回答(dá)皆是深入淺出，信手拈來，也(yě)讓茶會在輕松之餘變得幹貨滿滿。

最後出場的霸茶·冰島古熟，則是将茶會的氣氛帶向了(le)高潮！來賓們的感受也(yě)非常的一(yī)緻：香氣高揚、茶湯的細膩度和醇滑度達到了(le)一(yī)種微妙的平衡，碰撞出一(yī)種令人(rén)着迷的、輕盈的厚重感，入口果香花香脂香層次分(fēn)明，回甘迅速、生(shēng)津明顯，連牙縫中都能(néng)感受到絲絲的清涼感，湯感絲滑、喉韻悠長；部分(fēn)來賓的體感明顯，手心和後背微微發汗。

左右滑動查看圖片：茶餅一(yī)口料壓制、條索清晰、芽頭肥碩、金(jīn)毫彰顯，茶湯紅亮油潤，經過15道沖泡後，葉底依然柔韌，葉肉厚軟

霸茶·冰島古熟之所以大受好(hǎo)(hǎo)評，原因無外乎用料之考究、制茶之嚴苛：精選原生(shēng)态冰島古樹頭春曬青毛茶，頭春茶甜度高，活性強，内含物質豐富；

采用小框離地發酵，相較于傳統大堆發酵，具有純度高、無堆味、活性強的特點，不僅賦予茶湯層次豐富的口感，也(yě)爲後期的陳化(huà)留有足夠的空間；

發酵時使用的山泉水，來自勐庫大雪山的天然山泉，純淨無污染，清透甘甜，豐富的内含物在熟茶的發酵過程中起到了(le)獨特的促進作(zuò)用，這是激發冰島古樹禀賦與潛能(néng)的催化(huà)劑。

美好(hǎo)(hǎo)的時光總是感覺格外短暫，兩個半小時的茶會後結束後，來賓們還是意猶未盡，“高呼”還要嘗嘗霸茶的昔歸好(hǎo)(hǎo)茶，現場歡聲笑(xiào)語不斷。

之所以有越來越多的朋(péng)友鍾情熟普，除了(le)其更加溫和的口感，還有我們對之前時光慢(màn)遞的一(yī)種緬懷。在越來越快(kuài)速的現代社會，我們大概需要經由這樣的飲品，尋找從前那時光慢(màn)美的韻味。

這時從杯中飲到的，也(yě)許不僅僅是風土(tǔ)、産地、植被那麽簡單。比起茶葉本來的味道，熟普更多了(le)一(yī)層時光的維度。就(jiù)像木心的那首《從前慢(màn)》，杯中似乎凝聚了(le)從前車馬、郵件都慢(màn)的舊歲月(yuè)(yuè)，一(yī)口下(xià)去似乎飲盡了(le)光年。