宋人(rén)的美，不止于極簡，還在于平淡。
- 霸茶普洱出品 -
飲茶風俗自漢朝肇始後，陸羽著經，盧仝作(zuò)歌(gē)，一(yī)部《茶經》、一(yī)本《茶譜》以造化(huà)之筆點化(huà)了(le)其标格。
喝(hē)着茶的中國人(rén)，進一(yī)步是繁器(qì)重禮的大唐權貴，退一(yī)步則是隐遁散葉間的明清道僧。在此之間，便是《攆茶圖》中那同坐松月(yuè)(yuè)下(xià)、對飲花鳥間的群賢雅士，又或是《清明上(shàng)河(hé)圖》中那一(yī)肆一(yī)館裏鬥茶尋歡的一(yī)介黎民(mín)。
▲ 南(nán)宋 劉松年《攆茶圖》局部
凡茶事(shì)者，皆是與茶、與物、與人(rén)的一(yī)場因緣契合。而宋人(rén)的點茶程序，最能(néng)體現個中境界。
爲了(le)讓大家更直觀地感受宋代點茶的魅力，本期的「霸茶學堂」特别邀請了(le)趙宋點茶傳承人(rén)趙慧成先生(shēng)，走進“淡而有味、淡而無窮”的宋代生(shēng)活美學。
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所謂點茶，是指将茶餅經炙烤、碾磨成末後，投入茶盞調膏，然後以沸水（宋人(rén)稱“湯”）點注調出泡沫（宋人(rén)稱“湯花”）的一(yī)種茶品沖淪方法。
伴随着趙老師深入淺出又妙趣橫生(shēng)的講解，我們了(le)解到一(yī)場茶事(shì)下(xià)來，炙茶（用炭火(huǒ)烘焙茶餅）、碾茶（将茶餅碾碎成粉末）、羅茶（用絹羅篩茶）、候湯（選水與燒水）、熁盞（溫熱茶盞）、調膏（使用少量水拌和茶末）、擊拂（調勻、添注茶湯）等無一(yī)不能(néng)懈怠。
茶器(qì)更是形形色色、不一(yī)而足：風爐、湯瓶、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等輪番登場，極盡考究之能(néng)事(shì)。
宋代審安老人(rén)所作(zuò)《茶具十二先生(shēng)圖》，将十二茶器(qì)拟作(zuò)“十二先生(shēng)”，賜各物以姓名、字号，冠以官名，并批注“贊”譽，正是恰如(rú)其分(fēn)地将宋代茶具的作(zuò)用與禮儀規制聯系到了(le)一(yī)起，使茶成爲一(yī)種承載文化(huà)的象征符号，宋人(rén)對器(qì)物的格物緻知精神亦從中盡現。
在宋人(rén)看來，茶的優劣以沫饽出現是否快(kuài)、水紋露出是否慢(màn)來評定。沫饽潔白、水腳晚露而不散者爲上(shàng)。因茶乳融合、水質濃稠，飲下(xià)去盞中膠着不幹，稱爲“咬盞”。
作(zuò)爲茶藝高度體現的“分(fēn)茶”更具難度，可用湯花幻化(huà)成禽獸、魚蟲、花鳥等圖形，其精妙至今令人(rén)歎爲觀止。
在宋朝，喝(hē)茶是件日常小事(shì)。
蔣勳說：“宋朝最可愛的部分(fēn)，就(jiù)是它不像唐朝，在唐朝一(yī)切東西(xī)都要大，而在宋朝可以小。小不見得是一(yī)個沒有價值的東西(xī)。雄壯是一(yī)種美，微小也(yě)是一(yī)種美。”
宋人(rén)總能(néng)從日常閑事(shì)裏，找到樂趣，尋回本真，抵達平淡至極的美。
關于點茶的理(lǐ)論知識講授完畢後，趙老師還親自上(shàng)陣，爲大家示範點茶的技術流程。這一(yī)環節也(yě)引發了(le)來賓們的參與熱情。
研磨過的茶粉極爲細膩，塗抹在手背上(shàng)，瞬間被吸收
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本次點茶采用的“原料”是霸茶的「白玲珑古樹白茶」。甄選臨滄邦東大雪山古樹靈葉，不炒不揉，通風萎凋，最大程度地保留了(le)茶葉的原生(shēng)營養物質。
邦東大雪山坐落于雲南(nán)省臨滄市(shì)臨翔區邦東鄉，最高海拔 3249米，植被豐茂，山峰林立，雲霧缭繞，日照充足，正是雲南(nán)大葉種茶樹的理(lǐ)想栖息之地。古茶樹生(shēng)長于1850—2000米的高海拔環境之中，發芽緩慢(màn)，能(néng)量積蓄時間長，内含物質極爲豐富。
古樹白茶在陽光日曬下(xià)，茶葉的氧化(huà)作(zuò)用更充分(fēn)，多酚類化(huà)合物轉化(huà)快(kuài)，發酵程度更完全，因此滋味和甜味明顯，而邦東大雪山特有的蜜韻花香也(yě)更加凸顯。
新(xīn)茶清甜甘洌，純淨絲滑，清熱降火(huǒ)，穩定耐泡。存放(fàng)後甘甜醇厚，藥香十足，藥用價值高。
經過點茶工藝“轉化(huà)”後的「白玲珑古樹白茶」，入口性淡味醇、隽永綿長，仿若上(shàng)善之水，茶滌洗清淨無垢的身(shēn)神進入心體本寂。
點茶之妙，妙在點出茶本味，平平淡淡，返璞歸真。正如(rú)宋徽宗所說：“平和淡潔，韻高緻靜。”
茶本味，也(yě)是共飲的悠閑，最好(hǎo)(hǎo)的狀态，是茶淡如(rú)水，友情亦如(rú)水。不用太喧鬧，就(jiù)自自在在，悠悠閑閑地聊會天。
如(rú)果你也(yě)想體會這份“對飲清歡，茶清人(rén)清”的自在，不妨來霸茶·雲南(nán)山頭茶文化(huà)體驗館坐坐。
溫馨提示：霸茶·雲南(nán)山頭茶文化(huà)體驗館正式承接企業團建、培訓、個人(rén)（商(shāng)務）茶會、雅集以及親子(zǐ)、讀書會等異業活動，空間多樣，專業服務，歡迎參觀垂詢～
同樣的，霸茶茶會的形式也(yě)不是一(yī)個固定，一(yī)成不變的模式，我們可以根據不同的茶境、茶品、參與者來随機而靈動地設計。這樣才會有更多的趣味，令人(rén)在其間感受到茶不同角度的美麗，事(shì)茶的樂趣也(yě)會由此而增。
霸茶·雲南(nán)山頭茶文化(huà)體驗館地址：雲南(nán)省昆明市(shì)盤龍區雄達茶城三樓8-9棟
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霸茶品鑒地址
雲南(nán)省臨滄市(shì)雙江縣勐庫鎮街腳橋頭
雲南(nán)省臨滄市(shì)雙江縣勐庫鎮滇濮古鎮12-5
雲南(nán)省臨滄市(shì)邦東鄉昔歸村(cūn)46号
雲南(nán)省昆明市(shì)盤龍區雄達茶城易武路(lù)19号
雲南(nán)省昆明市(shì)盤龍區雄達茶城思茅路(lù)26号
雲南(nán)省昆明市(shì)官渡區官南(nán)大道康樂茶城1期3棟9号
雲南(nán)省昆明市(shì)五華區王筇路(lù)與科普路(lù)交彙處國茶港A棟01-02号
雲南(nán)省昆明市(shì)盤龍區龍沣路(lù)金(jīn)江小區曦苑 2棟2-10号
雲南(nán)省昆明市(shì)五華區海源北路(lù)800号
雲南(nán)省玉溪市(shì)紅塔區撫仙路(lù)89号
雲南(nán)省玉溪市(shì)新(xīn)平縣河(hé)濱路(lù)61号
雲南(nán)省玉溪市(shì)澄江縣竹園路(lù)碧湖園二期2幢110
雲南(nán)省保山市(shì)隆陽區正陽南(nán)路(lù)城南(nán)盛市(shì)95号
雲南(nán)省紅河(hé)州泸西(xī)縣煙草小區B1号
雲南(nán)省紅河(hé)州石屏縣異龍鎮萬德路(lù)16号
雲南(nán)省紅河(hé)州彌勒市(shì)紅河(hé)水鄉B區24-8号
雲南(nán)省紅河(hé)州建水縣臨安鎮紫陶裏B6-7-8-9号
雲南(nán)省紅河(hé)哈尼族彜族自治州蒙自市(shì)泰和街51号
雲南(nán)省大理(lǐ)市(shì)鶴慶縣雲鶴鎮田屯路(lù)龍華名都南(nán)門3-8号鋪面
雲南(nán)省麗江市(shì)華坪縣百瑞盛酒店(diàn)大堂對面D-101
雲南(nán)省文山壯族苗族自治州文山市(shì)卧龍街道永園小區前門A-9号
北京市(shì)西(xī)城區馬連道路(lù)11号馬連道茶城三樓3F一(yī)13号
上(shàng)海浦東新(xīn)區闆泉路(lù)728号恒大古玩(wán)城3-1029号
上(shàng)海市(shì)松江區三新(xīn)北路(lù)900弄868号
天津市(shì)濱海新(xīn)區經濟技術開發區第三大街翠亨村(cūn)翠亨康庭3-102
天津市(shì)河(hé)西(xī)區沐江道三誠裏14号樓96号煙竹茶事(shì)
吉林省長春市(shì)南(nán)關區通化(huà)路(lù)279号
吉林省長春市(shì)經開區東環城路(lù)中東二廳九号門二樓02
吉林省長春市(shì)綠園區皓月(yuè)(yuè)大路(lù)大自然花鳥魚茶商(shāng)城二層G01
吉林省長春市(shì)二道區東盛大街與榮光路(lù)交彙福泉茶都二樓C36
吉林省長春市(shì)南(nán)部新(xīn)城新(xīn)明街金(jīn)宇大路(lù)交彙東北角愛茶谷茶樓
吉林省長春市(shì)淨月(yuè)(yuè)區臨河(hé)街家博彙茶城D-035
吉林省長春市(shì)南(nán)關區人(rén)民(mín)大街與隆禮路(lù)交彙古喬茶莊
河(hé)北省廊坊市(shì)廣陽區二大街北外街世紀花園底商(shāng)（世紀花園南(nán)門東行20米）
河(hé)北省廊坊霸州市(shì)勝芳鎮大華新(xīn)都北側
河(hé)北省廊坊市(shì)霸州市(shì)天祥路(lù)水榭花都小區14号樓3單元101室
河(hé)北省廊坊市(shì)固安縣育才北路(lù)古玩(wán)城56号
河(hé)北省唐山市(shì)豐南(nán)區雙湖錦苑三期清源街81号
河(hé)北省秦皇島市(shì)開發區珠江道57号上(shàng)茶館
山東省濟南(nán)市(shì)曆城市(shì)七裏堡茶城A區56号
山東省棗莊市(shì)市(shì)中區文化(huà)西(xī)路(lù)118号（棗建集團東）
山東省棗莊市(shì)薛城區黃河(hé)路(lù)66号文景嘉園北區17号樓106号門市(shì)
山東省德州市(shì)樂陵市(shì)興隆南(nán)大街521号
山東省濰坊市(shì)諸城市(shì)府前街紫藤花園南(nán)排沿街房(fáng)86－14号
山西(xī)省晉城市(shì)苑北路(lù)得閑台550号
陝西(xī)省西(xī)安市(shì)高新(xīn)四路(lù)丹鳳國際茶王府茶城二樓213
江西(xī)省上(shàng)饒市(shì)信州區紫陽大道江南(nán)商(shāng)貿城A1-147号
甯夏銀川市(shì)興慶區康平路(lù)441号閱山茶館
湖北省武漢市(shì)武昌區中北路(lù)118号複地東湖國際一(yī)期10棟
湖南(nán)省邵東市(shì)興和大道華電新(xīn)苑二期賽田路(lù)地下(xià)出口111門面
福建省廈門市(shì)思明區東浦路(lù)36-40号錦江之星酒店(diàn)門口
廣東省廣州市(shì)番禺區大石街道商(shāng)場路(lù)1号錦江都城酒店(diàn)
廣東省廣州市(shì)番禺區橋南(nán)街市(shì)良路(lù)9号金(jīn)業别墅花園倚翠豪庭1街5号
廣東省廣州市(shì)番禺區橋南(nán)街陳湧村(cūn)雅裕一(yī)街5号
廣東省梅州市(shì)梅縣區大新(xīn)城大新(xīn)路(lù)33-37号
廣東省雲浮市(shì)新(xīn)興縣翔順區新(xīn)号居第38幢6号
廣東省湛江市(shì)吳川市(shì)海濱新(xīn)區一(yī)路(lù)15号木葉茶社
廣東省東莞市(shì)南(nán)城區國際公館三期D113号
貴州省貴陽市(shì)烏當區新(xīn)天花卉大世界茶城
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