秋日品香茗
不是清愁
而是寂靜的歡喜
- 霸茶普洱出品 -
秋天,是一(yī)個喝(hē)茶的好(hǎo)(hǎo)時節。
天氣晴好(hǎo)(hǎo)時,我們可以去到戶外,走進自然,對着自來自去的流雲品茶賞秋,體味“問餘何意栖碧山,笑(xiào)而不答(dá)心自閑”的妙處;若遇秋雨綿綿,也(yě)可高卧家中,慢(màn)慢(màn)煮一(yī)壺茶,聽那“咕嘟咕嘟”的水聲,驅散内心的愁緒。正如(rú)李清照筆下(xià)說的:“豆蔻連梢煎熟水,莫分(fēn)茶。枕上(shàng)詩書閑處好(hǎo)(hǎo),門前風景雨來佳。”
有茶的秋天,無論陰晴風雨,都是歡喜的好(hǎo)(hǎo)日子(zǐ)。
風起秋香,本月(yuè)(yuè)的「霸茶學堂」如(rú)約而至,在袅袅茶香中爲你“還原”一(yī)個真實的冰島老寨。
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老茶客們都聽過一(yī)個詞:春水秋香。
“春水”是指春茶重在品其湯水。經過一(yī)冬的嚴寒磨砺,茶葉中蘊藏着無限的生(shēng)機,加之春季雨水充沛,使茶葉肥厚,内含物質豐富。沖泡後,茶湯黃綠透亮,滋味醇厚甘鮮。
“秋香”則是指秋茶的香氣高長。在秋天,日照時間相對較長,雨水較少,茶樹蒸騰作(zuò)用增強的同時生(shēng)長受阻,從而葉片大量生(shēng)成具有花香的芳香物質,這就(jiù)孕育出了(le)别樣的茶香。
絕大多數的茶葉都遵循“春水秋香”的時令特點。但(dàn)也(yě)有例外:本場茶會品鑒的「霸茶·冰島老寨」(2022秋)就(jiù)憑借“春水秋香兼而有之”的美妙口感征服了(le)現場的一(yī)衆來賓。
充分(fēn)、靈活的分(fēn)享與互動,是本次「霸茶學堂」的最大特點。
「霸茶」創始人(rén)廖波女(nǚ)士将話語權完全交給了(le)現場的十餘位來賓。沒有任何預設,也(yě)沒有任何暗示,來賓們遵循身(shēn)體最真實的感覺,分(fēn)享着「霸茶·冰島老寨」帶來諸般美好(hǎo)(hǎo)。
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有人(rén)嗅到了(le)萦繞不絕的秋日花果芬芳,有人(rén)喝(hē)出了(le)飽滿的湯水含香,有人(rén)驚歎于快(kuài)速的生(shēng)津,有人(rén)陶醉于動人(rén)的冰糖甜,有人(rén)注意到了(le)奇妙的清涼感,有人(rén)則捕捉到了(le)深遠寬廣的喉韻,還有人(rén)笑(xiào)稱喝(hē)出了(le)“茅台”的感覺——入口柔、一(yī)線喉......
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在大家興高采烈的分(fēn)享之後,廖波女(nǚ)士以專業的角度進行了(le)總結與解釋:“冰島老寨位于北緯23度的黃金(jīn)緯度,優越的生(shēng)态環境和小氣候條件,造就(jiù)了(le)冰島老寨古樹茶馥郁高揚的花果香氣,随着陳化(huà)時間的延長,後期還會轉化(huà)出迷人(rén)的蜜香,冰糖氣韻也(yě)會愈發厚重飽滿;由于内含的能(néng)量類物質極高,刺激類物質很低(dī),也(yě)造就(jiù)了(le)茶湯入口甜綿順滑;豐富的糖苷類物質在水解過程中會吸熱,這就(jiù)是清涼感的由來;在雲南(nán)所有山頭茶中,冰島老寨的生(shēng)津感是首屈一(yī)指的,回甘也(yě)十分(fēn)持久,喝(hē)過冰島老寨之後再喝(hē)白開水,都能(néng)喝(hē)出蜂蜜水的感覺。”
在大家品茶的過程中,茶會主持人(rén)爲大家分(fēn)享了(le)冰島老寨的“前世今生(shēng)”——老寨在勐庫西(xī)半山的半山腰上(shàng),是目前勐庫地區海拔最高的傣族寨。冰島老寨在1904年以前是個純粹的傣族寨,傣語讀爲“扁島”或“丙島”。有兩種譯意,一(yī)爲送青苔的地方;二爲用竹籬笆做寨門的地方。
據史料記載,明成化(huà)二十一(yī)年(公元1485年),勐勐土(tǔ)司派人(rén)選種200餘粒古樹茶籽,在冰島播種栽培。此後數百年間,冰島古茶園一(yī)直是勐勐土(tǔ)司的禦用茶園。傳承至今,樹齡500年以上(shàng)的古茶樹隻有150餘棵,可謂是棵棵都珍貴無比。
早在2005年冰島還未聲名遠揚時,霸茶就(jiù)已經深入冰島考察,采收冰島老寨古樹鮮葉精心制作(zuò)成品。
2014年購置冰島村(cūn)委會地界壩(原冰島村(cūn)委會老茶所舊址),面積約5.7畝,經2年多的建設,于2016年秋茶正式投入使用,用于初制冰島五寨古茶。包括手工制茶鍋竈10口,曬棚2000多平方,露天曬場,200多平方米的配備茶室,休息亭。是目前整個勐庫鎮面積最大,配備最完善,最規範的初制廠之一(yī)。
2016年、2020年陸續承包冰島古茶樹,十餘載的積澱與當地茶農建立了(le)深厚情感及良好(hǎo)(hǎo)長久合作(zuò)關系,霸茶冰島古樹成品年年延續,品質年年穩定。
2020年12月(yuè)(yuè),臨滄市(shì)雙江自治縣人(rén)民(mín)政府發布了(le)“關于勐庫鎮冰島村(cūn)委會冰島老寨整體搬遷征收”的公告;2021年1月(yuè)(yuè)中旬起,冰島老寨整體搬遷工作(zuò)陸續展開。
爲了(le)踐行“保護古茶樹、恢複生(shēng)态”的品牌責任感,「霸茶」主動拆除位于冰島老寨廣場核心地段的店(diàn)鋪,用實際行動支持“還房(fáng)于茶,還地于茶”。
一(yī)到秋天,總會想起郁達夫在《故都的秋》裏寫的那種惬意生(shēng)活:“早晨起來,泡一(yī)碗茶,向院子(zǐ)一(yī)坐,你也(yě)能(néng)看得到很高很高的碧綠的天色,聽得到青天下(xià)馴鴿的飛聲。”
我們雖然無法魂穿到郁達夫筆下(xià)的北平小院,但(dàn)卻可以在一(yī)杯「霸茶·冰島老寨」(2022秋)的茶香裏,對着豐饒的秋天慢(màn)飲,讓“心似不系之舟”,得閑片刻的自由心境。
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