無倉不成普洱茶 - 霸茶普洱出品 - 在普洱茶江湖裏,“越存越醇,越陳越香”像是一(yī)種終極誘惑不斷撩撥着茶友們的心,入口銷魂的老茶在口口相傳中更是神秘動人(rén)。 那麽問題來了(le):如(rú)何才能(néng)“養成”一(yī)款好(hǎo)(hǎo)喝(hē)又經得住存放(fàng)的老茶呢(ne)?本期的「霸茶學堂」用一(yī)餅「霸茶·冰島壩歪」(2014春)給出了(le)标準答(dá)案:原料是基礎,工藝是關鍵,倉儲是保障。 「霸茶·冰島壩歪」(2014春)茶餅圓潤規整,壓制松緊适中,條索清晰油潤,細嗅有清新(xīn)的木質香氣和厚重的陳香;開湯花果蜜香馥郁,湯色金(jīn)黃澄淨,入口湯感醇厚,有微微的膠質感,滋味飽滿協調,輕苦無澀,生(shēng)津回甘迅速持久,兩頰、舌面及喉部清涼感明顯,茶氣厚重,甚至有來賓在第一(yī)道過後就(jiù)微微冒汗;随着沖泡次數的增加,茶湯油潤度提升,苦涼交織間冰糖甜韻悠悠析出,湯感愈發順滑,周身(shēn)暖熱通透。 既有“一(yī)山一(yī)味”的特色,又有勐庫茶區的共性;既保留了(le)新(xīn)茶的鮮爽,又體現了(le)老茶的醇厚——是現場來賓對于「霸茶·冰島壩歪」(2014春)的一(yī)緻評價。 成品茶的“轉化(huà)”,也(yě)有人(rén)稱“後發酵”。先不管“轉化(huà)”、“氧化(huà)”或“發酵”的精準定義爲何,可以肯定的是這是一(yī)個茶質變化(huà)的過程。那麽,爲了(le)保證“轉化(huà)”的空間,茶的“體質”就(jiù)顯得格外重要了(le)。換句話說,茶葉的内含物質必須足夠豐厚,才能(néng)經得起時光的考驗。 壩歪老寨年平均氣溫爲20°C,年降水量爲1800毫米,加之高海拔充沛的陽光和極高的森林覆蓋率,優越的氣候條件和良好(hǎo)(hǎo)的生(shēng)态環境造就(jiù)了(le)壩歪古樹茶獨特的茶韻。 「霸茶·冰島壩歪」(2014春)甄選位于老寨黃金(jīn)地段、數百年樹齡古茶樹的頭春純料,精心制作(zuò)而成,内含物質極爲豐富,爲後期的倉儲陳化(huà)奠定了(le)堅實的基礎。 此外,專業得當的制作(zuò)工藝也(yě)十分(fēn)關鍵:良好(hǎo)(hǎo)的工藝可以将茶葉豐厚的内質激發出來,又不至于逼茶太過,傷及本元。「霸茶」遵循傳統古法的同時,不斷探索創新(xīn),曆經二十年的技術沉澱,方造就(jiù)了(le)令人(rén)稱道的“體感之茶”。 除了(le)原料和制作(zuò)工藝,倉儲環境對于一(yī)款茶是否能(néng)“越陳越香”也(yě)起到了(le)保障性的作(zuò)用。 茶葉是一(yī)種疏松多孔性物質,其結構如(rú)吸水的海綿一(yī)般,對氣味和水分(fēn)有相當的吸附能(néng)力。茶葉在陳化(huà)過程中,外界幹預如(rú)水分(fēn)、氣味、微生(shēng)物、光照的特點與強弱決定了(le)它的轉化(huà)途徑與轉化(huà)速度。 一(yī)般來說,以“昆明倉”爲代表的幹淨且單純的倉儲環境有利于轉化(huà)出純正的風味;而過于濕熱的環境則微生(shēng)物作(zuò)用旺盛,稍一(yī)不慎就(jiù)容易引起黴變,不僅口感異雜,過度飲用也(yě)傷害健康。 「霸茶」藏茶閣 「霸茶」位于雄達茶城三樓「雲南(nán)山頭茶文化(huà)體驗館」内的「藏茶閣」,以及建成并投入使用的「時光倉」都是典型的“昆明倉”,以平和而緩慢(màn)的微生(shēng)物作(zuò)用改變茶性,體現慢(màn)工出細活的倉儲風格特征,也(yě)充分(fēn)滿足了(le)企業、個人(rén)的存茶需求。 「霸茶」時光倉 如(rú)果您是家庭存茶,需注意密封、幹燥、避光、防異味等,對于單餅普洱茶,可采用鋁箔袋密封裝存;對于多餅普洱茶,可采用牛皮紙袋裝好(hǎo)(hǎo),放(fàng)入紙箱密封儲存,還可以選用不透氣的上(shàng)釉瓷罐、密封性好(hǎo)(hǎo)的錫罐、紫陶罐等,隻要确保密封性,就(jiù)能(néng)避免氧化(huà)過度。 優質的原料、科學的制作(zuò)工藝加之專業的倉儲條件,成就(jiù)了(le)「霸茶·冰島壩歪」(2014春)醇和、細膩、層次分(fēn)明的香氣,醇厚、順滑、能(néng)量感十足的茶湯,健康、穩定、未來可期的轉化(huà)空間。 左右滑動查看圖片 簡而言之,老茶有老茶的魅力,存茶有存茶的樂趣。在選茶時多幾分(fēn)理(lǐ)性,明辨茶的倉儲價值、思考自身(shēn)具備的倉儲條件,才來決定是否有出手的可行性,您說呢(ne)? ☟ Contact Us 聯系我們 霸茶官網網址 www.bachapuer.com Address 雲南(nán)省昆明市(shì)盤龍區雄達茶城三樓8-9棟 霸茶·雲南(nán)山頭茶文化(huà)體驗館 🌿 -END- 點擊 閱讀原文 了(le)解更多
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