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冰島壩歪 一(yī)杯老茶裏的時間魔法
2023-02-09 2472
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無倉不成普洱茶


- 霸茶普洱出品 -


在普洱茶江湖裏,“越存越醇,越陳越香”像是一(yī)種終極誘惑不斷撩撥着茶友們的心,入口銷魂的老茶在口口相傳中更是神秘動人(rén)。


那麽問題來了(le):如(rú)何才能(néng)“養成”一(yī)款好(hǎo)(hǎo)喝(hē)又經得住存放(fàng)的老茶呢(ne)?本期的「霸茶學堂」用一(yī)餅「霸茶·冰島壩歪」(2014春)給出了(le)标準答(dá)案:原料是基礎,工藝是關鍵,倉儲是保障。


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「霸茶·冰島壩歪」(2014春)茶餅圓潤規整,壓制松緊适中,條索清晰油潤,細嗅有清新(xīn)的木質香氣和厚重的陳香;開湯花果蜜香馥郁,湯色金(jīn)黃澄淨,入口湯感醇厚,有微微的膠質感,滋味飽滿協調,輕苦無澀,生(shēng)津回甘迅速持久,兩頰、舌面及喉部清涼感明顯,茶氣厚重,甚至有來賓在第一(yī)道過後就(jiù)微微冒汗;随着沖泡次數的增加,茶湯油潤度提升,苦涼交織間冰糖甜韻悠悠析出,湯感愈發順滑,周身(shēn)暖熱通透。


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既有“一(yī)山一(yī)味”的特色,又有勐庫茶區的共性;既保留了(le)新(xīn)茶的鮮爽,又體現了(le)老茶的醇厚——是現場來賓對于「霸茶·冰島壩歪」(2014春)的一(yī)緻評價。


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成品茶的“轉化(huà)”,也(yě)有人(rén)稱“後發酵”。先不管“轉化(huà)”、“氧化(huà)”或“發酵”的精準定義爲何,可以肯定的是這是一(yī)個茶質變化(huà)的過程。那麽,爲了(le)保證“轉化(huà)”的空間,茶的“體質”就(jiù)顯得格外重要了(le)。換句話說,茶葉的内含物質必須足夠豐厚,才能(néng)經得起時光的考驗。




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壩歪老寨年平均氣溫爲20°C,年降水量爲1800毫米,加之高海拔充沛的陽光和極高的森林覆蓋率,優越的氣候條件和良好(hǎo)(hǎo)的生(shēng)态環境造就(jiù)了(le)壩歪古樹茶獨特的茶韻。


「霸茶·冰島壩歪」(2014春)甄選位于老寨黃金(jīn)地段、數百年樹齡古茶樹的頭春純料,精心制作(zuò)而成,内含物質極爲豐富,爲後期的倉儲陳化(huà)奠定了(le)堅實的基礎。




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此外,專業得當的制作(zuò)工藝也(yě)十分(fēn)關鍵:良好(hǎo)(hǎo)的工藝可以将茶葉豐厚的内質激發出來,又不至于逼茶太過,傷及本元。「霸茶」遵循傳統古法的同時,不斷探索創新(xīn),曆經二十年的技術沉澱,方造就(jiù)了(le)令人(rén)稱道的“體感之茶”。




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除了(le)原料和制作(zuò)工藝,倉儲環境對于一(yī)款茶是否能(néng)“越陳越香”也(yě)起到了(le)保障性的作(zuò)用。


茶葉是一(yī)種疏松多孔性物質,其結構如(rú)吸水的海綿一(yī)般,對氣味和水分(fēn)有相當的吸附能(néng)力。茶葉在陳化(huà)過程中,外界幹預如(rú)水分(fēn)、氣味、微生(shēng)物、光照的特點與強弱決定了(le)它的轉化(huà)途徑與轉化(huà)速度。


一(yī)般來說,以“昆明倉”爲代表的幹淨且單純的倉儲環境有利于轉化(huà)出純正的風味;而過于濕熱的環境則微生(shēng)物作(zuò)用旺盛,稍一(yī)不慎就(jiù)容易引起黴變,不僅口感異雜,過度飲用也(yě)傷害健康。


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「霸茶」藏茶閣


「霸茶」位于雄達茶城三樓「雲南(nán)山頭茶文化(huà)體驗館」内的「藏茶閣」,以及建成并投入使用的「時光倉」都是典型的“昆明倉”,以平和而緩慢(màn)的微生(shēng)物作(zuò)用改變茶性,體現慢(màn)工出細活的倉儲風格特征,也(yě)充分(fēn)滿足了(le)企業、個人(rén)的存茶需求。


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「霸茶」時光倉


如(rú)果您是家庭存茶,需注意密封、幹燥、避光、防異味等,對于單餅普洱茶,可采用鋁箔袋密封裝存;對于多餅普洱茶,可采用牛皮紙袋裝好(hǎo)(hǎo),放(fàng)入紙箱密封儲存,還可以選用不透氣的上(shàng)釉瓷罐、密封性好(hǎo)(hǎo)的錫罐、紫陶罐等,隻要确保密封性,就(jiù)能(néng)避免氧化(huà)過度。




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優質的原料、科學的制作(zuò)工藝加之專業的倉儲條件,成就(jiù)了(le)「霸茶·冰島壩歪」(2014春)醇和、細膩、層次分(fēn)明的香氣,醇厚、順滑、能(néng)量感十足的茶湯,健康、穩定、未來可期的轉化(huà)空間。


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簡而言之,老茶有老茶的魅力,存茶有存茶的樂趣。在選茶時多幾分(fēn)理(lǐ)性,明辨茶的倉儲價值、思考自身(shēn)具備的倉儲條件,才來決定是否有出手的可行性,您說呢(ne)?


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雲南(nán)省昆明市(shì)盤龍區雄達茶城思茅路(lù)26号

雲南(nán)省昆明市(shì)五華區王筇路(lù)與科普路(lù)交彙處國茶港A棟01-02号

雲南(nán)省昆明市(shì)盤龍區龍沣路(lù)金(jīn)江小區曦苑 2棟2-10号

雲南(nán)省昆明市(shì)五華區海源北路(lù)800号

雲南(nán)省玉溪市(shì)紅塔區撫仙路(lù)89号

雲南(nán)省玉溪市(shì)新(xīn)平縣河(hé)濱路(lù)61号

雲南(nán)省玉溪市(shì)澄江市(shì)竹園路(lù)碧湖園二期2幢110

雲南(nán)省玉溪市(shì)澄江市(shì)容彙銘城三幢11号

雲南(nán)省保山市(shì)隆陽區正陽南(nán)路(lù)城南(nán)盛市(shì)95号

雲南(nán)省紅河(hé)州泸西(xī)縣煙草小區B1号

雲南(nán)省紅河(hé)州石屏縣異龍鎮萬德路(lù)16号

雲南(nán)省紅河(hé)州彌勒市(shì)山水人(rén)間7-13

雲南(nán)省紅河(hé)州建水縣臨安鎮紫陶裏商(shāng)業街B6-7-8-9号

雲南(nán)省紅河(hé)哈尼族彜族自治州蒙自市(shì)泰和街51号

雲南(nán)省大理(lǐ)市(shì)鶴慶縣雲鶴鎮田屯路(lù)龍華名都南(nán)門3-8号鋪面

雲南(nán)省麗江市(shì)華坪縣百瑞盛酒店(diàn)大堂對面D-101

雲南(nán)省文山壯族苗族自治州文山市(shì)卧龍街道永園小區前門A-9号

北京市(shì)西(xī)城區馬連道路(lù)11号馬連道茶城三樓3F一(yī)13号

上(shàng)海浦東新(xīn)區闆泉路(lù)728号恒大古玩(wán)城3-1029号

上(shàng)海市(shì)松江區三新(xīn)北路(lù)900弄868号

浙江省義烏市(shì)江東街道釣魚矶路(lù)塔下(xià)洲五區6幢1号

天津市(shì)濱海新(xīn)區經濟技術開發區第三大街翠亨村(cūn)翠亨康庭3-102

天津市(shì)河(hé)西(xī)區沐江道三誠裏14号樓96号煙竹茶事(shì)

吉林省長春市(shì)南(nán)關區通化(huà)路(lù)279号

吉林省長春市(shì)經開區東環城路(lù)中東二廳九号門二樓02

吉林省長春市(shì)綠園區皓月(yuè)(yuè)大路(lù)大自然花鳥魚茶商(shāng)城二層G01

吉林省長春市(shì)二道區東盛大街與榮光路(lù)交彙福泉茶都二樓C36 

吉林省長春市(shì)南(nán)部新(xīn)城新(xīn)明街金(jīn)宇大路(lù)交彙東北角愛茶谷茶樓

吉林省長春市(shì)淨月(yuè)(yuè)區臨河(hé)街家博彙茶城D-035

吉林省長春市(shì)南(nán)關區人(rén)民(mín)大街與隆禮路(lù)交彙古喬茶莊

河(hé)北省廊坊市(shì)廣陽區二大街北外街世紀花園底商(shāng)(世紀花園南(nán)門東行20米)

河(hé)北省廊坊霸州市(shì)勝芳鎮大華新(xīn)都北側

河(hé)北省廊坊市(shì)霸州市(shì)天祥路(lù)水榭花都小區14号樓3單元101室

河(hé)北省廊坊市(shì)固安縣育才北路(lù)古玩(wán)城56号

河(hé)北省廊坊市(shì)廣陽區永興路(lù)北頭香溪園商(shāng)業S3-103

河(hé)北省唐山市(shì)豐南(nán)區雙湖錦苑三期清源街81号

河(hé)北省秦皇島市(shì)開發區珠江道57号上(shàng)茶館

山東省濟南(nán)市(shì)曆城市(shì)七裏堡茶城A區56号

山東省棗莊市(shì)市(shì)中區文化(huà)西(xī)路(lù)118号(棗建集團東)

山東省棗莊市(shì)薛城區黃河(hé)路(lù)66号文景嘉園北區17号樓106号門市(shì)

山東省德州市(shì)樂陵市(shì)興隆南(nán)大街521号

山東省濰坊市(shì)諸城市(shì)府前街紫藤花園南(nán)排沿街房(fáng)86-14号

山西(xī)省晉城市(shì)鳳台街兒童公園對面霸茶

陝西(xī)省西(xī)安市(shì)曲江新(xīn)區新(xīn)開門南(nán)路(lù)雅居樂禦賓府商(shāng)業街後排15棟3層霸茶

江西(xī)省上(shàng)饒市(shì)信州區紫陽大道江南(nán)商(shāng)貿城A1-147号

甯夏銀川市(shì)興慶區康平路(lù)441号閱山茶館

甘肅省蘭州市(shì)城關區紅星巷北京華聯二樓C-03号

湖北省武漢市(shì)武昌區中北路(lù)118号複地東湖國際一(yī)期10棟

湖南(nán)省邵東市(shì)興和大道華電新(xīn)苑二期賽田路(lù)地下(xià)出口111門面

福建省廈門市(shì)思明區東浦路(lù)36-40号錦江之星酒店(diàn)門口

福建省廈門市(shì)湖裏區圓山南(nán)路(lù)烏石浦油畫街242之17

廣東省廣州市(shì)番禺區大石街道商(shāng)場路(lù)1号錦江都城酒店(diàn)

廣東省廣州市(shì)番禺區橋南(nán)街道聚寶路(lù)29号

廣東省廣州市(shì)番禺區橋南(nán)街陳湧村(cūn)雅裕一(yī)街5号

廣東省深圳市(shì)福田區香蜜湖街道僑香三路(lù)安居百泉閣103鋪

廣東省梅州市(shì)梅縣區大新(xīn)城大新(xīn)路(lù)33-37号

廣東省梅州市(shì)萬達廣場E17棟10号

廣東省雲浮市(shì)新(xīn)興縣翔順區新(xīn)居第38幢6号

廣東省湛江市(shì)吳川市(shì)海濱新(xīn)區一(yī)路(lù)15号木葉茶社

廣東省東莞市(shì)南(nán)城區國際公館三期D113号

貴州省貴陽市(shì)烏當區新(xīn)天花卉大世界茶城


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