味未顯而韻先發
味已淡而氣常在
- 霸茶普洱出品 -
蟹眼已過魚眼生(shēng),飕飕欲作(zuò)松風鳴。
喝(hē)着「霸茶·冰島地界最大樹」(2016春),腦子(zǐ)裏不由自主地浮現出這句詩。數杯下(xià)肚,腋下(xià)生(shēng)風,舌底泉鳴。
喝(hē)好(hǎo)(hǎo)茶,是一(yī)種清福。喝(hē)「霸茶·冰島地界最大樹」(2016春)這樣的好(hǎo)(hǎo)茶,更是如(rú)此。于是乎,數位老友齊聚一(yī)堂,談笑(xiào)風生(shēng)間共享茶之真趣。
前幾泡沸水激蕩,渾厚有質感的木質清香包裹着絲絲馥郁沉靜的蘭香撲面而來,香氣之高揚簡直可以用“洶湧澎湃”來形容。茶湯稠厚飽滿,茶香幽深入水,清涼意彌漫齒間,直抵喉舌,仿佛初春的空氣,冷冽,甘甜,吹面不寒。
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越往後喝(hē),冰島茶區特有的冰島甜韻越是細膩悠長,茶湯的協調度足以與「冰島老寨」媲美,純淨度堪同「冰島南(nán)迫」比肩。從茶湯滾燙到蓋子(zǐ)全涼,盡管每個階段的香氣湯感有所變化(huà),但(dàn)獨屬于「冰島地界」的氣韻始終八風不動。
美好(hǎo)(hǎo)的風味源自美好(hǎo)(hǎo)的生(shēng)長環境:地界老寨是拉祜族的世居地,拉祜族稱之爲“戈娃”,意爲神靈居住的林子(zǐ),是冰島五寨中距離冰島老寨最近的一(yī)個寨子(zǐ)。
地界老寨位于邦馬大雪山海拔2000米的山脊上(shàng),往西(xī)翻過勐庫大雪山就(jiù)是耿馬縣,往北跨過南(nán)迫寨就(jiù)是臨翔區,自身(shēn)又位處于雙江縣,故有“一(yī)地三界”之說。
「霸茶冰島地界古茶園」位于老寨茶區核心地帶,與世隔絕,平均海拔在1900米以上(shàng),年降水量豐富,土(tǔ)壤腐植層含有豐富的養分(fēn)和礦物質,天然無污染的生(shēng)态環境非常适合古茶樹的生(shēng)長。
在不可逾越的數百年的漫長時光裏,一(yī)天天,一(yī)年年,所養藏的“來自茶樹自身(shēn)枝幹木質部的木本香、附着物的氣息與周圍生(shēng)态氣息的綜合”,成就(jiù)了(le)「霸茶·冰島地界」卓然不群的氣韻。
細細咂摸間,花香、果香、蜜香、木質香,如(rú)影随形的氤氲于茶湯中,彌散于唇齒間;滲透力十足的清涼韻感,更深得王維筆下(xià)“山路(lù)元無雨,空翠濕人(rén)衣”之妙。
最令人(rén)印象深刻的是,「霸茶·冰島地界最大樹」(2016春)的冰糖甜韻,不是平鋪直叙的,而是流動的,升華的。伴随着沖泡次數的增加,絲絲縷縷的甜如(rú)同小溪彙入江海,聲勢逐漸浩大,最終徹底占領口腔的味蕾。
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特别值得一(yī)提的是,本次的品鑒會采用了(le)銀壺燒水和泡茶,相對更高的水溫對茶葉的“内涵”也(yě)是一(yī)種考驗。在這一(yī)點上(shàng),「霸茶·冰島地界最大樹」(2016春)的表現十分(fēn)搶眼:前幾道的山野氣韻猛烈,但(dàn)入口即化(huà),回甘生(shēng)津迅猛,随着能(néng)量型物質的逐漸析出,水路(lù)細膩成團,湯質細軟厚滑,甜度穩步上(shàng)升,直至尾水階段,依舊韻味悠長,回味無窮。
春日融融,坐在茶桌前,也(yě)許上(shàng)一(yī)秒(miǎo)還思慮萬千,但(dàn)喝(hē)到第三杯,你會發現萬般俗事(shì)其實沒什(shén)麽大不了(le)。一(yī)杯好(hǎo)(hǎo)茶帶來的意義在于當下(xià),舌底感受到的美好(hǎo)(hǎo)爬進意識裏,讓我們變得平靜,安靜,不再深陷在茶杯之外的紛擾。
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