如(rú)果時間有味道 那應該是普洱香 - 霸茶普洱出品 - 在時間的鏡像裏,普洱茶如(rú)同一(yī)位修行者,在歲月(yuè)(yuè)的沉澱中轉化(huà)、升華。一(yī)塊茶餅,看似安靜地放(fàng)置在那裏,内裏卻在進行着一(yī)場奇妙的蛻變。不同時間的茶餅,香氣、湯感、風味都不盡相同,這就(jiù)是普洱茶的魅力。 普洱茶獨特的陳化(huà)概念、時間“複利”價值,造就(jiù)了(le)其獨立于其他茶類的價值體系,也(yě)使得“倉儲”成爲繼原料、工藝之外的普洱茶“第三生(shēng)産力”。 藏之得法,對于普洱茶來說至關重要。本期,請跟随霸茶君的鏡頭,走進「霸茶時光倉」,了(le)解何謂科學、專業、安全、純淨的普洱茶倉儲。 位于中關村(cūn)電子(zǐ)城(昆明)科技産業園1棟的「霸茶時光倉」,是目前昆明地區最标準、最規範、最專業的臨滄山頭古樹茶倉儲基地,總占地面積約4000平米,其中2000平米已投入使用。 「霸茶時光倉」分(fēn)門别類地收藏了(le)「霸茶」曆年來精制的臨滄各山頭古樹茶,以及部分(fēn)客戶寄存的茶餅。 漫步其間,一(yī)股清新(xīn)的、複合的、柔和而又澎湃的茶香撲面而來,仿佛置身(shēn)于臨滄莽莽茶山之中。鼻腔裏涼涼的、香香的,呼吸之間都有絲絲的馥郁,身(shēn)心不知不覺放(fàng)松下(xià)來,這就(jiù)是茶給予的療愈能(néng)量。 「霸茶」創始人(rén)廖波女(nǚ)士 換上(shàng)統一(yī)的工作(zuò)服,穿上(shàng)隔塵鞋套後,來賓們在「霸茶」創始人(rén)廖波女(nǚ)士的帶領下(xià),有序參觀「霸茶時光倉」。 左右滑動查看圖片 「霸茶時光倉」倉儲質量考核嚴格按照GB/T21071規定執行,建立了(le)完善的、可追溯的倉儲産品信息管理(lǐ)系統。從産品入庫、裝卸、堆碼到溫濕度控制、庫檢、記錄再到日常的檢查與養護,各個環節都做到了(le)專人(rén)定時負責,确保整個時光倉的良性運轉。 「霸茶時光倉」二樓開啓了(le)12個單獨的藏茶閣,以古代一(yī)天十二個時辰命名,寓意時間帶給普洱茶的奇妙加持。 在參觀過程中,廖波女(nǚ)士爲現場來賓介紹了(le)普洱茶倉儲的相關知識。她說:“倉儲,是普洱茶的靈魂。倉儲環境中的‘溫度’‘濕度’‘避光’‘空氣’是影響普洱茶倉儲品質的四大因素,在普洱茶倉儲轉化(huà)的過程中起着最主要的影響。” 普洱茶遇高溫會迅速氧化(huà)發酵而紅變,高溫作(zuò)用容易使普洱茶産生(shēng)異味;在溫度過低(dī)的環境下(xià),普洱茶的酶促反應和微生(shēng)物的活躍會減緩,甚至轉化(huà)也(yě)會停止。 濕度對普洱茶的倉儲同樣至關重要,普洱茶是疏松多毛孔的結構,很容易吸收空氣中的水分(fēn)。茶葉在高濕的環境下(xià)貯藏,茶葉中有着保健價值的果膠類親水物質很容易流失,從而使茶品的品質、風味均有所降低(dī)。更甚者,茶葉在吸收水分(fēn)後葉片含水量增大,纖維易産生(shēng)發黴、腐爛現象。而太過幹燥的環境則會使得普洱茶的陳化(huà)變得緩慢(màn),且易變“燥”。 爲什(shén)麽要強調“避光”呢(ne)?陽光長時間的照射會使茶葉溫度升高,含水量降低(dī),同時陽光中的紫外線含有極高的能(néng)量,會破壞茶葉本身(shēn)的物質結構,影響茶品的後續轉化(huà)。 同時茶中的丙醛、戊烯醇遇到光後易産生(shēng)雜味,這種味道類似曬幹的白菜的味道即日曬味。 「霸茶時光倉」日常均采用閉燈避光模式運轉 普洱茶倉儲對空氣的要求,主要是幹淨和無異味。普洱茶中含有棕榈酸和萜烯類物質,這兩種物質能(néng)緊緊地吸附空氣中的雜味。棕榈酸在嫩梗嫩芽中含量最多,所以原料比較嫩的茶尤其要慎重儲存。 「霸茶時光倉」擁有國内先進的新(xīn)風淨化(huà)系統 此外,廖波女(nǚ)士還特别強調了(le)普洱茶倉儲還需要“彙聚茶氣”。通俗來講就(jiù)是茶的存放(fàng)要達到一(yī)定體量,堆碼要做到整齊且保持合理(lǐ)的間距,以便于共同營造良好(hǎo)(hǎo)的微生(shēng)物環境,使得空間裏的茶均勻轉化(huà)。 在整個參觀過程中,來賓們紛紛表示“深受震撼”、“深有感觸”,一(yī)緻認同「霸茶」是真正安全的“體感之茶”。 參觀結束後,廖波女(nǚ)士邀請大家分(fēn)享一(yī)款珍藏級别的好(hǎo)(hǎo)茶——「霸茶·冰島老寨」(2009)。 「霸茶·冰島老寨」(2009)茶餅圓潤規整,條索烏潤肥壯,輕嗅有沉穩的木質香氣。開湯花果蜜香高揚,引得來賓們連連驚歎,湯色金(jīn)黃油亮,帶有微微的膠質感,湯水抱團,水路(lù)細膩,入口即甜,一(yī)口生(shēng)津,喉韻清涼舒爽。 左右滑動查看圖片 在總計18道的沖泡過程中,「霸茶·冰島老寨」(2009)的表現堪稱無可挑剔:前韻的驚豔亮相,中韻的漸入佳境,尾韻的餘味悠長,讓來賓們真切體驗到何謂冰島老寨的“标準樣本”、“風味标杆”。 左右滑動查看圖片 普洱茶中“時間的味道”,就(jiù)是普洱茶倉儲中微生(shēng)物與時間的對話,也(yě)是生(shēng)命代謝的沉澱過程,充滿了(le)迷人(rén)的不确定性。但(dàn)隻要掌握了(le)科學的倉儲路(lù)徑,我們就(jiù)可以最大程度地引導這種不确定性,使其成爲歲月(yuè)(yuè)饋贈的驚喜。 有句話說的好(hǎo)(hǎo):愛茶之人(rén),必是存茶之人(rén)。未來,「霸茶·時光倉」不僅作(zuò)爲産品倉儲基地,也(yě)會爲霸茶客戶們(特别是身(shēn)處外地,當地氣候條件不便存茶的客戶)提供存茶服務,讓您買得安心、存得放(fàng)心、喝(hē)得舒心。 ☟ Contact Us 聯系我們 霸茶官網網址 www.bachapuer.com Address 雲南(nán)省昆明市(shì)盤龍區雄達茶城三樓8-9棟 霸茶·雲南(nán)山頭茶文化(huà)體驗館 🌿 ▲ 點擊圖片,跳(tiào)轉霸茶小程序 -END- 點擊 閱讀原文 了(le)解更多
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