夏至前後，昆明一(yī)掃陰雨不斷的天氣，陽光慷慨地灑下(xià)大地，也(yě)讓空氣裏多了(le)幾分(fēn)悶熱的味道。這時，就(jiù)分(fēn)外渴望一(yī)杯好(hǎo)(hǎo)茶，熨帖躁動的靈魂。

說到喝(hē)茶，諸如(rú)“不必多言，茶會說話”之類的是比較高頻的用語了(le)。尤其是一(yī)句先聲奪人(rén)的“茶會說話”，立刻消滅了(le)很多喝(hē)茶人(rén)的問題。把本該向外探索、驗證的疑問，通通轉入内在自我的糾結，拼命捕捉“這泡茶告訴了(le)我什(shén)麽”。

誠然，一(yī)泡清晰的茶，确實蘊含了(le)不少身(shēn)份信息，關鍵是喝(hē)茶的人(rén)能(néng)不能(néng)讀得懂，亦即“人(rén)”是否具備解讀茶信息的能(néng)力。

換言之，要能(néng)完整地聽懂茶說話，至少要有足夠多的樣本積累，從這些(xiē)樣本中提煉味覺、總結經驗，才能(néng)做到完全摒棄人(rén)言，讓茶來說話。

本期的「霸茶賞味計劃」繼續冰島五寨的味覺之旅——讓冰島地界告訴我們如(rú)何才算(suàn)一(yī)杯好(hǎo)(hǎo)茶。

茶所傳遞的信息，實際上(shàng)是它的生(shēng)命曆程，從茶樹的品種、生(shēng)長環境，到采摘、制作(zuò)、倉儲等環節，都可以反映在茶湯的表現當中。

作(zuò)爲冰島自然村(cūn)中海拔最高的寨子(zǐ)，地界出産的茶自帶一(yī)種飄然出塵的“純淨”氣質。「霸茶·冰島地界」（2022春）攜盎然的春意而來，将這份“純淨”演繹得淋漓盡緻。

「霸茶·冰島地界」（2022春）的茶餅餅型規整，壓制松緊适度，豐滿圓潤，條索肥壯均勻，墨綠油亮。

開湯湯色黃綠透亮，飄逸悠長的蘭香高度溶于茶湯之中，入口鮮中透爽，香中反甜。在前6道階段，茶湯整體滋味飽滿，水路(lù)細膩，舌面及兩頰清涼感十分(fēn)明顯，回甘生(shēng)津迅速，香氣在口腔中經久不散。

喝(hē)過「霸茶」的朋(péng)友都知道：由于内含物質物質豐富，即使是新(xīn)茶，其豐沛的能(néng)量型物質成就(jiù)的“體感”也(yě)十分(fēn)明顯。

在這一(yī)點上(shàng)，「霸茶·冰島地界」（2022春）的表現更爲“特殊”，不帶強勁的“霸道”之态，而是内斂中帶着一(yī)股潤物無聲的力量，以口腔爲原點，上(shàng)升下(xià)行，遊走全身(shēn)。雖然當天的氣候十分(fēn)悶熱，但(dàn)這股子(zǐ)茶氣并沒有給身(shēn)體帶來額外的負擔，如(rú)同一(yī)場溫柔的SPA，讓全身(shēn)毛孔微微張開，手心後背微微出汗，恰到好(hǎo)(hǎo)處的舒服通透。

中韻階段（第7-12道）是檢驗茶品質量的“試金(jīn)石”。若是“内功”不足，即使在前韻階段茶湯異常鮮美，好(hǎo)(hǎo)像喝(hē)了(le)口“味精”，但(dàn)這樣的茶味，來得快(kuài)，去得也(yě)快(kuài)！如(rú)夏天的驟雨乍停，陽光傾瀉，隻剩下(xià)濕淋淋的空氣。

「霸茶·冰島地界」（2022春）在中韻階段的表現可謂是十分(fēn)穩定。鮮爽度進一(yī)步提升的同時，花香、果香、蜜香次第綻放(fàng)又融合無間，星星點點的冰糖韻引燃了(le)味蕾的甜蜜風暴；清涼感更加立體且具有滲透力，如(rú)林間清風萦繞在唇齒間；生(shēng)津猛烈，舌底鳴泉；回甘層層疊疊，喉韻寬闊深遠。

值得一(yī)提的是，和上(shàng)一(yī)場品鑒的「霸茶·冰島南(nán)迫」一(yī)樣，「霸茶·冰島地界」（2022春）也(yě)幾乎品嘗不出苦澀之感；但(dàn)不同于南(nán)迫綿柔如(rú)水的甜，地界的甜中能(néng)品出山巅雲露的飄渺，林間草木的蔥茏，甜得清新(xīn)、輕盈、清澈——其原料得來自極其美好(hǎo)(hǎo)的自然環境：人(rén)迹罕至、生(shēng)态鏈完整、生(shēng)物多樣性豐富。

進入最後6道的尾韻階段，「 霸茶·冰島地界」（2022春）如(rú)同一(yī)場盛大的戲劇，平穩有序地步入尾聲。即使在最後一(yī)道，也(yě)絕不是内涵全失的“小甜水”，依舊散發出細膩、綿柔、婉轉、悠長，乃至深遠的氣息，仿佛是一(yī)種無聲的邀請，邀請你走進它生(shēng)長的環境裏，感受來自自然的“純淨”。

暫時揮别了(le)春茶的清新(xīn)萌動，現場稍作(zuò)休息後，又迎來了(le)「霸茶·冰島地界最大樹」（2016春）的歲月(yuè)(yuè)如(rú)歌(gē)。

冰島五寨，雖難分(fēn)伯仲，但(dàn)各有特點。其中冰島地界就(jiù)以“香韻俱佳”征服了(le)無數茶客。對于大多數人(rén)來說，“香韻”二字似乎有些(xiē)抽象，但(dàn)隻要你喝(hē)過「霸茶·冰島地界最大樹」（2016春），就(jiù)能(néng)直觀而清晰地感知其中妙義。

「霸茶·冰島地界最大樹」（2016春）的香氣是一(yī)種“沉”香。何謂“沉”？謂之香氣厚重、沉穩、飽滿，能(néng)讓人(rén)浮躁的狀态安定下(xià)來。

需要注意的是，這裏所說的“沉”，需要以豐厚的内質爲基礎，且不能(néng)有粗糙、沉悶或是呆闆之感，否則不過是濁、笨、鈍而已。那些(xiē)砍頭重生(shēng)、過度采摘，或是已經行将就(jiù)木的樹，底子(zǐ)不好(hǎo)(hǎo)、存放(fàng)不當，或是過了(le)耐存放(fàng)年限的茶，無論多大、多老，也(yě)與“沉”無涉。

開湯湯色依舊澄澈，與新(xīn)茶相比多了(le)絲絲的油亮。其口感是複合的、立體的、層次分(fēn)明的，有人(rén)品出了(le)野蜂蜜的甜，有人(rén)嘗出了(le)木質的清香，有人(rén)想到了(le)林間生(shēng)長的不知名的野果子(zǐ)，這些(xiē)不同風格的滋味經過時間這位“大廚”的“烹饪”，最終彙聚成一(yī)口醇厚的茶湯，入口後不必刻意吞咽，茶湯便可順喉滑落下(xià)行，甚至直沉腹底。

「霸茶」老茶的“茶氣”，更是不必贅言。來賓額頭上(shàng)細密的汗珠，便是氣通諸竅最好(hǎo)(hǎo)的佐證。霸茶君想重點聊一(yī)聊「霸茶·冰島地界最大樹」（2016春）的“茶韻”。

“韻”是品茶中最難講的，也(yě)是最難得的。一(yī)般情況下(xià)，隻要茶葉的原料上(shàng)好(hǎo)(hǎo)，且制作(zuò)工藝沒有明顯缺陷，便易得到茶氣足的好(hǎo)(hǎo)茶。但(dàn)要在“氣”之外，尚有耐品之“韻”，則還需要更加精到的工藝配合。

「霸茶·冰島地界最大樹」（2016春）就(jiù)非常形象地展示了(le)何謂茶之“韻”：其一(yī)，“香”與“水”兼美且相融；其二，有茶氣相伴，茶湯飽滿且沉穩，韻味至少落喉；其三，必須耐回味。這回味不是指簡單的回甘生(shēng)津，而是要品茶者在喝(hē)完茶之後，全身(shēn)心都是舒适的，其香氣、滋味、茶氣相互交融而持久留存、引人(rén)回想。且不論“繞梁三日”，至少也(yě)有“餘音(yīn)袅袅”之感。

茶會尾聲，幾位愛茶人(rén)意猶未盡，甚至不願意讓美味的茶點破壞口腔裏的香氣。

賓主盡歡，不覺令人(rén)想起盧仝《七碗茶歌(gē)》：

一(yī)碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生(shēng)不平事(shì)，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也(yě)，唯覺兩腋習習清風生(shēng)。

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